Avrupa ve Asya’yı Birleştiren Lezzetler: Ortadoğu Mutfağı

Paylaş
 

Ortadoğu mutfağı, Arap, Osmanlı ve Fransız mutfaklarından izler taşıyan, et yemekleriyle birlikte oldukça fazla kuru bakliyattan yapılan yemek çeşitlerini de içinde barındıran bir mutfak türüdür. Çoğunlukla et ve kuru bakliyattan yapılan ana yemeklerin dışında meze çeşitleri de yaygın bir şekilde tüketilir. Ortadoğu’da bulunan diğer ülkelerin de bu mutfağa katkıları olsa da en büyük katkıyı zengin bir mutfağa sahip olan Lübnan sağlar. Birçok Ortadoğu yemeğini yiyebilmek için herhangi bir Lübnan restoranına girmek yeterlidir.

Ortadoğu mutfağında yoğun olarak kullanılan malzemeler; nohut, kuru fasulye, bulgur, samneh, zeytinyağı ve yoğurttur. Samneh kızartılmış ya da fırınlanmış et yemeklerinin ya da haşlanmış sebzelerin üzerine dökülen eritilmiş tereyağına verilen isimdir. Diğer yandan yemeklerin yanında aperitif olarak tüketilen ekmek benzeri sacda pişirilen “Arap ekmeği” olarak da bilinen yassı hamur işine khoubiz denmektedir ve sulu yemeklere batırılarak da tüketilebilmektedir.

Baharatın da yoğun şekilde kullanıldığı Ortadoğu mutfağında sık tüketilen baharat türleri ise; kimyon, tarçın, karanfil ve karabiberdir. Ayrıca esans ve süsleme olarak gül suyu, portakal çiçeği, badem, çam fıstığı, ceviz ve yer fıstığı tercih edilmektedir. En bilinen Ortadoğu yemekleri ise;

Humus: Falafel ile birlikte tüm dünyada ün yapmış olan diğer bir Ortadoğu yemeğidir. Nohut, tahin ve çeşitli baharatların karıştırılarak lapa hale getirilmesiyle yapılan humusun üzerine zeytinyağı dökülerek, farklı sebze türleriyle birlikte servis edilir. Ortadoğu ve çevresinde oldukça yaygın tüketilen bir yemek türüdür. Ekmek üzerine sürülerek yenilebildiği gibi yalnızca yeşilliklerle birlikte de tüketilebilir. Bu bakımdan hem aperitif hem de ana yemek olarak kullanılabilen bir besin kaynağıdır.

Falafel: Humus kadar yaygın tüketilen, özel falafel restoranları olan, dünyaca ünlü diğer bir Ortadoğu yemeğidir. Nohut köftesi olarak bilinen bu yiyecek soğan ve çeşitli baharatlarla harmanlanan karışımın parçalara ayrılarak kızartılmasıyla yapılır.

Tabule: Türkiye’de kısır adıyla bilinen tabule haşlanmış bulgura çeşitli sebze yaprakları ve yeşillikler eklenerek hazırlanır. Baharatlar kısır tarifine göre değişiklik gösterebiliyor olsa da ana malzemeler ve yapılış biçimi aynıdır. Pratik bir aperitif çeşididir.

Fettuş: Farklı bir aperitif türüdür. Fırına verilmiş ve ya kızartılmış olan pide parçalara bölünerek çeşitli sebze yaprakları, yeşillikler ve sumakla karıştırılarak hazırlanırlar. Pideli salata olarak tanımlanabilecek bu yiyecek türünde domates, haşlanmış nohut taneleri, marul ve soğan bulunabilir.

Babagannuş: Humusa benzeyen ancak ana malzemesi nohut değil patlıcan olan yine humus gibi tahin, limon suyu ve sarımsakla hazırlanan daha çok meze olarak tüketilen bir yiyecek türüdür.

Kibbeh: Özellikle Lübnan’da daha çok tüketilen, Türkiye’de içli köfte ismini almış, bulgur ve kıyma karışımına verilen isimdir. Yalnızca bulgur ve kıyma karıştırılarak tüketilebildiği gibi köfte şeklinde de yenebilmektedir.

Layali Lübnan: Lübnan geceleri anlamına gelen bu tatlı türü süt, gül suyu ve irmiğin karıştırılmasıyla yapılır, üzeri muzla süslenir. Ana yemek ve aperitif olarak zengin olan Ortadoğu mutfağının nadir tatlı çeşitlerinden biridir.

Google Amcadan Gelen Aramalar:

Bu yazı 2095 kere okundu.
  • Site Yorum
  • Facebook Yorum

Bir yorum bırak

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Bir yorum bırak

mature porno

YAZAR HAKKINDA

Hakkımda Daha Çok Şey Öğrenmek İsteyenler Üst Menüden "Hakkımda" Düğmesinden Veya http://www.nasilyapalim.com/hakkimda Uzantısından Öğrenebilirler....
Kategoriler
  • ÇOK OKUNAN
  • YENİ
  • YORUM
Translate:
sorusor
sorusor
Biraz Gülelim :)
kiminbunumara.com-faturaogren.com
%d blogcu bunu beğendi:
mature porno